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则进不去滋味;

2、藕洗净去皮 ，切成小段，如果小整个放进去也行;

3 、白菜冼净控干水分;

4、豆腐切成薄片用油煎一下
，用冻豆腐更好;

5
、花生浸泡好去红皮;

6、带肉猪肘子骨一根，用开水焯透 ，清洗干净(此步可省略);

7 、葱
、姜切成稍微粗一点的丝
，花椒、大料 、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下 ，放在骨头中间;

8
、糖、醋 、酱油
、盐的比例很重要
，一般酱油醋糖是1：1：1的比例，但个人口味不同 ，可做适当调整 。

9、准备调料汤：把葱 、姜
、盐、酱油 、糖、醋
、白酒等配料放在锅里
，根据食材的量加入水(一般一锅酥锅加一大碗清水)搅拌均匀，烧开后尝好味 ，调出你喜欢的味道
，为止。

步骤分解：

1、锅底铺一层白菜帮,整片白菜围锅边;

2 、将肘子骨铺底，起到隔热作用 ，以免糊底;